나무 도마를 알아보던 중 엔드그레인 도마가 단단해서 칼집이 덜 생기고 위생적이라는 것을 알고 폭풍 검색에 들어갔습니다. 생각보다 금액대가 있어 여러 제품을 비교하고 있었는데 <목수랑>의 엔드그레인 도마가 금액 대비 품질이 좋다는 내용을 보고 구매하게 되었습니다. 배우 이장우 씨가 ‘나 혼자 산다’에서 도마를 주문하러 간 내용이 나오는데 그 업체가 바로 <목수랑>이라고 하네요. 그 덕분인지 제가 구매할 당시 <목수랑> 도마는 품절되는 경우가 많았어요. 지금은 ‘예약구매’ 형태로 주문방법이 바뀌었네요.
엔드그레인 도마는 나무의 횡단면을 수직으로 집성하여 제작된다고 합니다. 그 덕분에 일반 나무 도마에 비해 칼자국이 적고, 오래 사용이 가능합니다. 무엇보다 재료를 썰 때 칼이 도마에 부딪히는 소리가 너무 좋습니다. 제가 정말 음식을 잘하는 사람이 된 것 같아요. 사실은 요리 똥 손인데 말이죠.
저는 중특사이즈(45*28*4)로 샀는데 당시는 25만 6천 원이었고, 지금은 32만 6천 원이네요. 도마 가격으로는 저렴하지는 않지만 평생 쓴다고 생각하면 과하지 않은 금액인 것 같습니다. 음식을 많이 하지 않으시면 소사이즈도 충분할 것 같습니다. 엔드그레인 도마가 무게감이 좀 있어서 저는 양손으로 들어야 비교적 안정적으로 들 수 있을 정도예요. 좀 더 작고 가벼우면 사용하기 더 편할 것 같습니다.
<목수랑>의 엔드그레인 도마는 비닐로 씌우고 종이로 감싸 리본을 묶은 후 뽁뽁이로 한 번 더 싸서 상자에 담아 배송됩니다. 포장도 정성스럽고 주문 시 요청하면 각인이 가능하다고 하니 집들이 선물이나 생일 선물로도 좋을 것 같습니다.
2023년 6월에 구입해서 사용한 지 2년이 다 되어가는 도마 상태입니다. 오일 바른지도 오래되었고, 사포질은 거의 한 적이 없는데도 아직 상태가 좋습니다. 비싸고 아끼는 도마이니만큼 오래 사용하기 위해서 도마 사용 후에는 바로 세척하고, 마른 천으로 물기를 제거하여 그늘에서 건조합니다. 한 번씩 오일 바르기도 잊지 않고요.
<목수랑>은 유튜브 채널도 운영하고 있습니다. 영상으로 도마 제작 과정을 볼 수 있는데 그것보다 사용하던 도마를 A/S 해주는 영상들이 더 재미있는 것 같아요. <목수랑> 도마는 평생 A/S가 된다고 합니다. 도마를 A/S 해준다니 신기하고 믿음이 가기도 하더라구요. 그런데 저처럼 사용하면 A/S 받을 일이 없을 것 같기도 합니다 . 곱게 사용해서 저의 반려도마가 되면 좋겠네요.
엔드그레인 도마 장점
1. 뛰어난 내구성
- 나무의 결이 수직으로 배열되어 칼날이 나무 섬유 사이로 들어가 충격을 분산시킵니다.
- 칼자국이 자연적으로 복구되는 성질이 있어 도마 표면 손상이 적고 오래 사용할 수 있습니다.
2. 칼날 보호
- 칼날이 도마에 닿을 때 충격이 분산되어 칼날 마모를 줄여줍니다.
- 칼날을 더 오래 날카롭게 유지할 수 있도록 도와줍니다.
3. 위생적인 관리
- 나무 섬유 구조 덕분에 항균 효과가 뛰어나 일반 도마보다 위생적입니다.
4. 고급스러운 디자인과 미적 요소
- 나무의 나이테와 독특한 무늬가 돋보여 주방 인테리어에 고급스러운 느낌을 더합니다.
5. 만족스러운 소리와 사용감
- 칼질 시 부드럽고 안정적인 소리를 제공하여 요리하는 즐거움을 높여줍니다.
- 요리사나 ASMR 콘텐츠 제작자들에게 인기가 많습니다.
6. 우수한 평면 유지력
- 습기에 의한 휨 현상이 적어 평평함을 오랫동안 유지합니다.
엔드그레인 도마 관리법
세척 방법
- 차가운 물이나 미지근한 물을 사용합니다. 특히 찬물 세척을 권장합니다.
- 도마의 양면을 모두 물로 세척하여 수분 불균형으로 인한 틀어짐을 방지합니다.
- 세척 후 깨끗한 마른 행주나 키친타월로 최대한 물기를 제거합니다.
- 일반 주방세제 대신 인증받은 나무 도마 전용 세제를 사용합니다.
오일 관리
- 사용 빈도에 따라 1~2주에 한 번 정도 오일 작업을 해줍니다.
- 도마 전용 미네랄 오일(예: 월러스 도마 오일, 하워드 도마 오일)을 사용합니다.
- 오일을 도마 표면에 골고루 발라줍니다.
- 최소 30분에서 2~4시간 정도 방치하여 오일이 충분히 흡수되도록 합니다.
표면 관리
- 표면이 거칠어졌다면 400방이나 600방 사포로 도마의 전체 면을 사포질합니다.
- 사포질 후 오일 작업을 진행하여 표면을 매끄럽게 만듭니다.
보관 방법
- 세척 후 그늘진 장소에 세워서 보관합니다.
- 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.
주의사항
- 뜨거운 물 사용을 금지합니다.
- 식기세척기와 식기건조기 사용을 금지합니다.
- 식용유를 오일 대용으로 사용하지 않습니다.